每日一道家常菜：长沙清真菜烩牛脑髓

烩牛脑髓是长沙清真菜馆李合盛的名菜，该馆以善烹牛肉菜肴著称，其中发丝牛百叶、烩牛脑髓、红烧牛蹄筋尤为出色，被誉为“牛中三杰”。烩牛脑髓菜品白、绿、褐三色相问，脑髓细嫩无比，气味芳香，汤汁鲜美。

烩牛脑髓食材准备

原料：牛脑髓400克

辅料：水发香菇25克、白菜心10个、牛清汤100克、葱花10克、精盐15克、姜片15克、味精1克、黄醋10克、酱油15克、胡椒粉05克、芝麻油15克、湿淀粉15克、茶油75克

烩牛脑髓烹制方法

1、牛脑髓放入冷水里洗去血斑，再入冷水浸泡，然后用手轻轻剥去脑髓表面的衣皮。香菇、菜心洗净。

2、将牛脑髓直切成 07厘米厚的片，放入沸水中氽一下，待脑髓呈白色时捞出，沥去水分。水发香菇去蒂，切成与脑髓片大小略同的薄片。

3、炒锅置旺火，放入茶油60克，烧至八成热，放入姜片、香菇煸炒一下

4、再加酱油、精盐 1克、黄醋、牛清汤，烧开后，放入葱花、味精，用湿淀粉勾薄芡，再下牛脑髓推匀，撒上胡椒粉，淋入芝麻油出锅装盘。

5、炒锅置旺火，放入茶油 15克，下入菜心，加精盐05克炒熟，拼放在盘子的周围即成。

制作烩牛脑髓的厨房利器：森歌 JC-X2 集成灶

　　产品特性：烟机灶具二合一；烟灶联动一键启动；意大利SOMI-press索米普莱斯燃烧器；重力风机系；

　　综合指数得分：★★★★★    

　　森歌JC-X2集成灶主体为银色不锈钢材质，同时与黑色的钢化玻璃前面板深度融合，外观雅致脱俗。集成的侧吸烟机风量达到了16m3/min，电机功率130W。双灶额定热负荷均为4.0kw，精炎燃烧系统表现不俗。

　　森歌JC-X2集成灶具备智慧芯烟灶联动系统，它的智能监控系统，实时监测电子防火墙工作状态，保障使用安全，同时烟灶一键联动，当需要烹饪时，打开灶具开关，信号同步传递至智慧芯，控制系统发出指令，同步瞬间开启吸烟系统，即刻点火吸烟，生活无需等待。

　　森歌JC-X2集成灶使用的重力风机系统将传统风机向上排烟方式改为下置风机系统向下排烟的方式。无弯道甩排直排风道，加速排烟效果，有效解决传统风机排烟遇阻不畅的问题。0秒启动无需等待。烟灶联动，一键操作。智能触控，三速变频，使用省心省力。

　　编辑点评：森歌JC-X2集成灶变频烟机与精炎燃烧系统燃气灶保证了足够优良的品质。集成灶将一切如烟机悬挂安装、灶具开孔的事统统忘掉，烟灶二合一更省心，并且能够与装修设计完美融合，可以很好地融入家庭装修环境。

森歌 JC-X2
[参考价格]  7880元
[联系方式]  天猫
[报价查询] 集成灶产品报价森歌产品报价

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双立人源自德国，始于1731年，至今已拥有284年的品质传承，以其锋利刀具和高品质不锈钢锅具闻名，在中国也广受消费者认可。本次推荐的这款套件就是双立人主推的镇店之宝。这十一件套分别包括中式炒锅、浅炖锅、深炖锅、中片刀、砍骨刀、多用途刀、蔬菜刀、中式锅铲、磁性插刀架和两个红色保鲜盒，满足多样化的生活需求。

锅具方面，其中中式炒锅，玻璃锅盖，可直观的享受烹饪的全部过程；长柄设计，可掂锅翻炒，锅型更适合中式烹饪。还有直径为20cm的TMIN Classic Ⅱ浅烧锅，对于烤、炖、蒸皆宜。这是由于浅的锅中水分蒸发较快，也可用于烧煮大块肉类，做炖菜，以及快速烹调各类蔬菜。当然，这些如果还不能满足你，没关系，这款套件中还有深炖锅，适合烹调肉类、蔬菜、可以搅拌、搅打蛋白、奶油等，也可以用来煎炒食物。

刀具方面也是较为齐全。比较常用的中片刀，适用于各种肉类、蔬菜切配，由于刃口较薄，请勿用于砍骨。当然，生活怎么能不吃肉呢，这款套装中还有砍骨刀，专为传统中式料理而设、宽而重的刀身，是切割大块肉类或分割排骨时的理想工具。还有一款多用途刀，轻巧刀身适合女性使用，适用于各种熟食、蔬菜、瓜果等，生熟分开，更卫生。同样还专门为蔬菜类准备了蔬菜刀，刀身小巧，适合各种蔬菜，水果去皮、且皮、切丝等轻松满足。

这么多刀，没有一个像样的摆放如何得了，同样配置了双立人磁性插刀架，优质天然竹材，精致时尚。此外，还配备了中式锅铲，弧形设计，可用于中式炒锅翻炒，并能盛起汤汁。

当然，这个套件中还有两个红色大小保鲜盒，随心盖设计，对于冷藏、储物、微波炉、烤箱等都能轻松满足，盒身抗磨损，易清洗，更环保健康。

编辑总结：拥有11件套完美套件，采用304不锈钢材质，该材质性能好，韧性高，耐高温，耐腐蚀，对于家庭生活中的大小所需都能轻松应对，多样化的刀具和锅具满足了生活中常见的各种烹调所需。同时，作为一款国际知名品牌，这个套件在售价中并没有漫天要价，京东促销价现在只有1999元，不到两千元的价位够得如此多样厨具，实在再划算不过了，喜欢的朋友赶紧去抢购吧。京东（购买链接）